Per compartir

Les nostres braves a dues coccions7,50 €
Steak Tartare de filet a la nostra manera21,00 €
Pop a la brasa amb escuma de patata24,50 €
Gambes amb allada al Josper16,00 €
Mousse d’albergínia fumadat amb llàgrima de romesco9,00 €
Ous estrellats amb tòfona i encenalls de foie15,50 €
Croquetes de pernil de gla2,50 €/u.d
Pa de coca2,50 €
Cassola de provolone amb salsa napolitana i ou ferrat11,50 €
Sípia a l'andalusa (chocos) amb allioli de sriracha13,50 €
Musclos a la brasa12,00 €
Ous estrellats amb pernil ibèric i pebrots de Padrón13,50 €
Piadina de pasta de full amb espatlla de pernil ibèric Fisan17,00 €
Croquetes de calamarsets2,50 €/u.d
Croquetes de cua de bou2,50 €/u.d

Les nostres amanides

Al Panino (Amanida amb formatge brie, ceba caramel·litzada, fruitas secas i vinagreta de festucs)13,50 €
Burrata amb cirerols confitats, pesto genovès i quenelle d'oli d'oliva verge extra de ruca13,00 €
Ventresca de tonyina amb ceba morada, tomàquet i vinagreta de mostassa i mel11,50 €
Timbal d'escalivada amb formatge de cabra en rotlle, fruitas secas, salsa tàrtara i vinagre de Mòdena13,50 €

Brasa

Filet infusionat amb romaní i farigola amb llimona 210g. aprox.24,50 €
Entranyas d'anoll amb salsa de chimichurri16,00 €
Secret de pernil de gla a la brasa19,00 €
Hamburguesa de vaca steack tartare amb ceba
caramel·litzada al Josper i formatge provolone14,50 €
Hamburguesa de vaca amb bacó cruixent, ceba crack,
formatge provolone i ou ferrat15,50 €
Mitjana de vaca madurada + 40 dies64,90 €/kg
Entranyas d'Angus certificat 300g. aprox.27,50 €
Tira de costella de porc a baixa temperatura
lacada amb salsa barbacoa20,00 €
Tataki de ploma amb salsa Cafè de París21,00 €
Hamburguesa de vaca amb formatge gorgonzola, ceba
caramel·litzada al Josper i ruca14,50 €
Hamburguesa de vaca amb foie, cruixent de pernil i ceba
caramel·litzada16,00 €

Las guarnicions

Pebrots de Padrón3,50 €
Escalivada4,90 €

Peix

Llom de bacallà amb mussolina23,50 €
Llobarro a la donostiarra al Josper19,50 €
Corbina a baixa temperatura, acabada a la brasa
amb escuma de patata, pebre roig i alls confitats18,00 €

Arrossos

Arròs al carbó18,00 €
Arròs negre amb gamba vermella i vieires19,50 €

Pastes

Ravioli de ricotta amb crema gorgonzola i picada de safrà13,00 €
Espaguetis frescos negres amb crema de bolets i tòfona14,00 €
Raviolis amb tòfona amb ous ferrats amb allada i formatge
trufat15,50 €
Pappardelle a la carbonara12,00 €
Espaguetis amb all, gambes i bitxo15,00 €

Postres

Tiramisú de la Sílvia7,00 €
Trufes de xocolata amb Moët12,00 €
Torrada de Santa Teresa caramel·litzada amb quenelle
d’ametlla i bergamota7,50 €
Pastís de formatge7,00 €
Coulant de xocolata amb gelat de coco6,00 €
Escuma de iogurt amb coulis de nabius4,50 €