Carn madurada a la brasa d’alzina, a Terrassa
Mitjana d’Angus de Luxus Meat, madurada a casa més de 50 dies. Arriba a taula amb una planxa de brasa perquè l’acabis al teu punt.

Més de cinquanta dies abans d’arribar al foc
La peça d’Angus ens arriba de Luxus Meat i la madurem a casa. Durant aquests dies la carn perd aigua, concentra el sabor i guanya tendror. Quan és al punt, la marquem a la brasa d’alzina.
-
1
La peça
Mitjana d’Angus de Luxus Meat.
-
2
La maduració
A casa, més de 50 dies.
-
3
La brasa
Marcada a la brasa d’alzina.
-
4
A la taula
Amb planxa de brasa, perquè l’acabis al teu punt.

Mitjana d’Angus madurada més de 50 dies
Marcada a la brasa d’alzina i servida amb planxa de brasa perquè l’acabis al teu punt.
71,90 €/kg · es cobra al pes
Més carn de la nostra brasa
També madurades
- Carpaccio de picaña madurada, amb parmesà, grissini de sèsam i aroma de romaní22,00 €
- Croquetes de chuletón maduratu. 2,75 €
Josper i graella basca
- Entranya Angus Prèmium Miguel Vergara, marcada a la graella basca i reposada al Josper · 300 g aprox.32,50 €
- Machete de costella d’Angus 16 hores a 78 °C, lacat amb demi-glace al Josper32,00 €
- Secret de porc 100% ibèric de gla Joselito, marcat al carbó24,00 €
Des de 2010 al centre de Terrassa
Vam obrir el 2010 com una paninoteca. Amb els anys, la brasa ha passat a ser el centre de la cuina: el Josper, la graella basca i l’alzina.
La maduració la fem a casa. Les peces d’Angus ens arriben de Luxus Meat i les deixem més de 50 dies abans de portar-les al foc.
Javi Sierra, Al Panino

Què en diuen a Google
Reserva taula
En línia, per WhatsApp o per telèfon.
Horari
- Dilluns
- Tancat
- Dimarts
- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
- Dimecres
- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
- Dijous
- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
- Divendres
- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
- Dissabte
- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
- Diumenge
- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
Preguntes freqüents
- Quants dies madureu la carn?
- La mitjana d’Angus, més de 50 dies.
- La maduració la feu vosaltres?
- Sí. La peça ens arriba de Luxus Meat i la madurem a casa.
- Com se serveix la mitjana?
- Marcada a la brasa d’alzina i amb una planxa de brasa a taula, perquè l’acabis al teu punt.
- Quant costa?
- 71,90 € el quilo. Es cobra al pes.
- Puc reservar per WhatsApp?
- Sí, al 645 33 14 76. També pots reservar en línia o trucar al 93 191 01 11.