Carne madurada a la brasa de encina, en Terrassa
Chuletón de Angus de Luxus Meat, madurado en casa más de 50 días. Llega a la mesa con una plancha de brasa para que lo termines a tu punto.

Más de cincuenta días antes de llegar al fuego
La pieza de Angus nos llega de Luxus Meat y la maduramos en casa. Durante esos días la carne pierde agua, concentra el sabor y gana ternura. Cuando está en su punto, la marcamos a la brasa de encina.
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1
La pieza
Chuletón de Angus de Luxus Meat.
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2
La maduración
En casa, más de 50 días.
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3
La brasa
Marcado a la brasa de encina.
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4
En la mesa
Con plancha de brasa, para que lo termines a tu punto.

Chuletón de Angus madurado más de 50 días
Marcado a la brasa de encina y servido con plancha de brasa para que lo termines a tu punto.
71,90 €/kg · se cobra al peso
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Desde 2010 en el centro de Terrassa
Abrimos en 2010 como paninoteca. Con los años, la brasa ha pasado a ser el centro de la cocina: el Josper, la parrilla vasca y la encina.
La maduración la hacemos en casa. Las piezas de Angus nos llegan de Luxus Meat y las dejamos más de 50 días antes de llevarlas al fuego.
Javi Sierra, Al Panino

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Horario
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- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
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- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
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- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
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- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
- Domingo
- 13:00–16:00 · 20:00–22:30
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántos días maduráis la carne?
- El chuletón de Angus, más de 50 días.
- ¿La maduración la hacéis vosotros?
- Sí. La pieza nos llega de Luxus Meat y la maduramos en casa.
- ¿Cómo se sirve el chuletón?
- Marcado a la brasa de encina y con una plancha de brasa en la mesa, para que lo termines a tu punto.
- ¿Cuánto cuesta?
- 71,90 € el kilo. Se cobra al peso.
- ¿Puedo reservar por WhatsApp?
- Sí, en el 645 33 14 76. También puedes reservar online o llamar al 93 191 01 11.